2024ジェノベーゼ

イタリアントマトに混植しているバジルを初収穫。

オリーブオイルやナッツ類を用意してジェノベーゼソースに。

ジップロックに小分けにして冷凍庫へ。

オリーブオイルは以前のほぼ倍の金額！

たくさん作るのは躊躇するレベルだわ。

(*_*;

涼を求めて

今朝は契約栽培のキャベツの出荷。

昼からは連日の真夏日だったので久し振りにビーナスラインへ向かう。

平日ということもあり、いいペースで走れた。

白樺湖で折り返し帰宅。

新品タイヤの皮むきにもなったが、端っこは使わないね～。

(^-^;)

走行距離は150キロメートル。

(^-^)

家に帰ると注文しておいたパスタマシンが届いていたので、早速使ってみた。

機械に塗布されている油分を取るため、捨てる用の玉を用意して何回か伸したりカットしたりしてから本番に臨む。

本格パスタの体。

自家製ジェノベーゼソース。

市販のミートソース。

ちなみに、粉は自家製の中力粉だったりして。

(^^;)

トマトソースFinal

ハウスのイタリアントマトもそろそろ終わり。

11種類のトマトを湯むきしてソースにします。

鍋で煮ながら崩していくと。

あっという間に出来上がり。

今回は濾さずに、ホール扱いで。

寒いのでゆっくり熟すせいか甘味が強い。

(^^)

トマトピューレ2022

日曜日でシシリアンルージュの出荷がなかったので、いいところを集めてピューレに。

湯むきをしてジューサーにかけたものを煮てから一旦濾して、さらに煮詰めていく。

嵩が減ってきたので、これで完成。

(^-^)

ジェノベーゼ2022

ハウスのイタリアントマトに混植しているバジルが育ってきたので朝一で収穫。

冷蔵庫で冷やしておいて、他の材料を準備。

フードプロセッサーで細かくして混ぜ合わせたら完成。

保存用の袋に小分けにして冷凍庫へ。

(^-^)

ポタージュ

新年初めてのカボチャのポタージュ。

カボチャ単体で糖度が高かったので、いつもどおり砂糖は不使用で。

(^-^)

かぼちゃのポタージュ

たくさん収穫できたウルトラ万次郎かぼちゃ。

最初に採れたものは熟成が進んだっぽいのでポタージュにしてみた。

ちなみにこんな大きさ。

でもって、まだこんなにある。

かぼちゃ一つで大鍋一つ分。

一応レシピはこんな感じで。

　かぼちゃ　１玉

　　玉ねぎ　２玉

　　バター　80グラム

　　　　水　1,300ﾐﾘﾘｯﾄﾙ

　コンソメ　４つ

　　　醤油　大さじ１

　　　牛乳　1,000ﾐﾘﾘｯﾄﾙ

　

砂糖は入れていないがほのかな甘味があるので、ここはお好みで。

美味しいのだけれど、皮を剥くのが一苦労。

(-_-;)

そば会

コロナも大人しくなってきたので、そばでも打って一杯やろうと、そば粉２キロを調達。

とりあえず、１．５キロを使ってつなぎを外２で３回打ち。

これで13人前。

弟自作のロケットストーブ＆石焼き缶で焼き芋。

じっくり焼くので、そば打ちより時間がかかるかも。　

宴会の飲み物にしようと初レモンを収穫。

ちょっと小振りで青いけれど、ま、いっか。

(^^)

シェノベーゼ2021 ファイナル

トマトを片付け始めたので、混植していたバジルも収穫してジェノベーゼに。

いつものレシピでテキトーに。

ジップロックもどきに小分けにしたら冷凍庫で保存。

今シーズンはこれで終わりかな。

(^^;)

トマトピューレ2021

今年のシシリアンルージュを使ってピューレを仕込みます。

フードチョッパーで皮ごと粉々に。

大きな鍋で煮込んでいきます。

このままならトマト丸ごとのソースなのだが。

濾してピューレに仕上げます。

この雨の影響で、シシリアンルージュはかなり割れてしまったので、明日以降は自家製ソース作りに励まないといけないかも。

(-_-;)

そば

三男坊に教えてくれと言われていたそばうちを本日指南。

一度、一通りやってみせたらすぐさま実技に。

指導がいいのか、息子の腕がいいのか、初めてにしては各工程ともまぁまぁの出来。

日々の修行の成果か、33センチの刃渡りのそばきり包丁も無難に扱っていた。

食べたところ、この位の蕎麦を出す店もたまにはあるといった感じ。

marbleの域に達するにはまだある程度の修行が必要かな。

(^^)

シシリアンルージュのソース

今年のトマトもピークを過ぎてきたので、おいしいモノがなくなる前に我が家のソース作り。

少し前にはピューレを作って冷凍しておいたので、今回はホールにすることに。

鍋にお湯を沸騰させて、まずは湯むきから。

大きめのボウルに溢れるくらい用意して。

今回はフードプロセッサーを使って時間短縮。

あっという間にトロトロに。

ちょっと細かくし過ぎたか。(ｰｰ;)

少し煮詰めて旨味を凝縮。

調味料を一切入れずとも甘いトマトジュースになっている！

放っておくとみんな飲まれてしまうので、ジップロックに小分けにして、これも冷凍に。

シシリアンルージュは是非とも火を入れて美味しさを堪能してもらいたいのだが、近所に配ったものはみんな生で食べているようなのが残念。

生でももちろん美味しいんだけどね。

(^^;)

ちなみに、挿し木で後から定植したトマトも第３果房あたりまで収穫できるようになった。

トマト恐るべし。

(^^)