蕎麦打ち

久し振りにそば打ちをしようと思い立ち、知り合いのスズキのディーラーでそば粉２キロを購入。

なぜディーラーなのかはこちらから。http://www.kamakuraya-soba.com/

いきなり２キロ打ちは荷が重いのでそば粉500グラム、つなぎの小麦粉を100グラムに水分は48パーセントで４回打ち。

marbleの打ち方は田舎打ちなので、この分量でキッチンのテーブルはほぼキャパ一杯ということもあるのだが。(^^;)

水回しが終わってのしに入る前の塊。重さとしては約890グラム。

40センチくらいの円形になるように、先ずは手でのしていく。

できるだけ丸く厚みも均等にすることで、この後の角出しが上手くいく。

後はのし棒を使って新聞紙を広げたくらいの大きさを目指す。

厚みもできるだけ薄く均一に。

３回畳んでちょうどまな板一杯の大きさになる。

打ち粉を敷いて均平をとったら後は切るだけ。

30回切ったら茹での１回分として小分けに。

キッチンペーパーでくるんで。

その束二つをさらにラップでくるむ。

大量のお湯で１分程度ゆでたら水洗いしてキュッとしめてあげる。

端っこは素揚げにしてつまみの一品。

久し振りだったが難なく出来てしまった。

(^^)

そんでもって、夜は妹の旦那と蕎麦を肴に一杯。

白。

赤。

美味しくいただきました！

(^^)