marble's BLOG
2014年10月26日日曜日
ディアジャーキー 薫製編
乾燥が十分進み頃合いになったので最終工程へ。
アウトドア用のガスバーナーに鉄皿をのせ、スモーカーのかさ上げは植木鉢で。
昔、買っておいた「さくら」のチップ一握り×2回で50分程度燻す。
匂いを嗅ぎつけたかみさんと三男坊が試食に加わり、あっという間に減っていく。(~_~;)
以前作った時よりも塩抜きをしっかりしたので、薄味に仕上がったが、まあまあの出来。
(^-^)
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